طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بدون فر

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مثل هر کیک دیگری از جمله طرز تهیه کیک شکلاتی ساده لازم است که در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، نمک و جوش‌شیرین را الک کنید. بعد از الک کردن تمامی مواد، شکر را به آن اضافه کنید. برای آن‌که مواد با یکدیگر مخلوط شوند، لازم است که آن‌ها را خوب هم بزنید.

نکاتی برای مخلوط کردن مواد خشک کیک

• حتما از پودر کاکائو با کیفیت برای کیک شکلاتی خیس استفاده کنید.
• در صورت نبود کاکائو می‌توانید از شکلات‌هایی با محتوای کره کاکائو بین ۷۰ تا ۸۰ درصد استفاده کنید.

شما در ادامه تهیه کیک خیس شکلاتی باید روغن، وانیل، تخم‌مرغ و شیر را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن مواد، آن‌ها را خوب هم بزنید؛ برای داشتن کیک بهتر، باید مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

نکاتی برای مخلوط کردن مواد تر کیک خیس

• برای جلوگیری از غلیظ شدن کیک شکلاتی‌تان، مواد کیک را زیاد هم نزنید.

در ظرفی جداگانه، پودر قهوه فوری را در آب داغ حل کنید و روی مخلوط کیک بریزید. به خاطر داشته باشید که در این مرحله مواد شما باید کامل یک‌دست باشد. این جمله به این معنا است که مواد گلوله‌گلوله نباشد.

نکاتی برای استفاده از قهوه فوری

• استفاده از قهوه در کیک خیس شکلاتی اختیاری است، اما وجود آن طعمش را بهتر می‌کند.

داخل قالب کیک، کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را داخل آن بریزید، روی آن را با فویل بپوشانید. داخل قابلمه‌ای بزرگ‌تر از قالب، پایه مناسبی قرار دهید و قالب کیک را مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه، روی شعله گاز بگذارید. این کیک نسبت به کیک‌هایی که داخل فر قرار می‌گیرند، بافت نرم‌تر و طعم بهتری دارند.

از سویی دیگر برای بهتر بخارپز شدن کیک می‌توانید یک کاسه فلزی کوچکی را گرم کنید و به صورت وارونه در ته قابلمه قرار دهید. در ادامه قابلمه را تا زیر کاسه آب بریزید، هنگامی که آب جوش آمد، قالب کیک را به آرامی روی کاسه وارونه قرار دهید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید به آرامی پخته شود.

نکاتی برای ریختن مایه کیک خیس در قالب

• از قالب مناسب استفاده کنید؛ بهترین قالب برای پخت کیک خیس شکلاتی، قالب ۲۳ سانتی‌متری است.
• در صورت نبود کاغذ روغنی، قالب را با کره نرم‌شده بمالید و درون آن آرد بپاشید تا کیک نچسبد.
• ۲۰ دقیقه اول درب قابلمه را باز نکنید؛ پخت کیک به دمای ثابت نیاز دارد.
• قالب کیک را چند بار به روی زمین بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
• قرار دادن پایه در قابلمه، گرما را به صورت مساوی تقسیم می‌کند.
• قابلمه را روی حرارت متوسط رو به پایین بگذارید.
• در بخارپز هم می‌توانید قالب کیک را قرار دهید فقط دقت داشته باشید که نباید کیک را برای مدت طولاتی بخارپز کنید.

بعد از گذشت ۴۵ دقیقه کیک را بیرون بیاورید و بعد از برداشتن فویل، آن را با خامه شکلاتی یا فراستینگ شکلاتی تزئین کنید.

نکاتی برای بیرون آوردن کیک خیس شکلاتی بدون فر

• برای اطمینان از پخت کیک، از خلال دندان یا چنگال استفاده کنید؛ خلال دندان را داخل کیک فرو ببرید، در صورت تمیز بیرون آمدن، کیک شما پخته است.
• اگر هنگام بیرون آوردن خلال دندان، متوجه شدید که مقداری از مواد کیک روی آن باقی مانده است، قالب را دوباره فویل بپوشانید و مجدد به مدت ۱۰ دقیقه در قابلمه بگذارید.
• اجازه دهید کیک کامل خنک شود، سپس برش دهید.

شیر، کاکائو، آرد و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید، اجازه دهید که مواد با حرارت کم مخلوط شده و غلیظ شوند. برای این کار تنها ۵ تا ۸ دقیقه زمان لازم است.

در این مرحله کره و وانیل را اضافه کنید و تا آب شدن کره، مواد را هم بزنید. اجازه دهید که مواد سرد شده تا غلیظ‌تر شوند. حال می‌توانید از این فراستینگ به عنوان سس شکلاتی برای تزئین کیک‌تان استفاده کنید.

نکات مهم در طرز تهیه کیک شکلاتی خیس بدون فر

• این کیک خیس مناسب تهیه انواع کیک شکلاتی تولد است. کافی است فقط روی آن را خوب تزئین کنید تا یک کیک مناسب تولد با همین کیک داشته باشید.
• اگر از این کیک خوشتان آمده می‌توانید طرز تهیه کیک دو رنگ شکلاتی و ساده و طرز تهیه کیک موس شکلاتی را هم امتحان کنید.