اسیدهای چرب، گروهی از ترکیبات آلی هستند که شامل یک زنجیره هیدروکربنی است که در آن یک یا چند اتم هیدروژن با اتم های کربن جایگزین شده است. این اسیدها می‌توانند از منابع گیاهی و حیوانی به دست آیند و در طبیعت و مواد غذایی یافت می‌شوند.
اسیدهای چرب به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
-
اسیدهای چرب اشباع شده: در این نوع اسیدهای چرب، همه اتم های کربن در زنجیره هیدروکربنی با اتم های هیدروژن اشباع شده‌اند، یعنی اتصالاتی مزدوج مابین اتم های کربن وجود ندارد. مثال‌هایی از اسیدهای چرب اشباع شده شامل اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و اسید استئاریک می‌باشند.
-
اسیدهای چرب ناشباع: در این نوع اسیدهای چرب، یک یا چند اتصال مزدوج بین اتم های کربن در زنجیره هیدروکربنی وجود دارد. اسیدهای چرب ناشباع می‌توانند به دو دسته زیر تقسیم شوند:
-
اسیدهای چرب تک‌بانده: در این نوع، یک اتصال مزدوج بین دو اتم کربن در زنجیره هیدروکربنی وجود دارد. مثال‌هایی از اسیدهای چرب تک‌بانده شامل اسید اولئیک و اسید لینولئیک می‌باشند.
-
اسیدهای چرب چندبانده: در این نوع، دو یا بیشتر اتصال مزدوج بین اتم های کربن در زنجیره هیدروکربنی وجود دارد. مثال‌هایی از اسیدهای چرب چندبانده شامل اسید آراکیدونیک و اسید دوکوزاهگزانوئیک می‌باشند.
اسیدهای چرب در بدن نقش‌های مهمی را ایفا می‌کنند، از جمله تامین انرژی، ساختن سلول‌ها، تولید هورمون‌ها، جذب و حمل و نقل ویتامین‌ها و تنظیم فعالیت های ضروری دیگر. همچنین، اسیدهای چرب نیازمندی‌های غذایی اساسی برای سلامتی بدن هستند و باید از طریق تغذیه دریافت شوند.
چربی ترانس یا اسید های چرب ترانس که امروزه به طور گسترده استفاده می شود اثرات مخربی بر سلامتی دارد. در این مقاله از سایت روز ایران به بررسی اینکه چربی ترانس چیست و چربی ترانس بر سلامتی چه تاثیری دارد و چربی ترانس در چه غذا هایی وجود دارد و ... می پردازیم.
کد خبر: ۱۶۱۰ تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۱۲/۱۸
